Pate sauce tomate aux amandes et raisins secs
Par Lou Bebert le mardi, mars 30 2010, 20:17 - Un peu de cuisine... - Lien permanent
Dans le cadre d'une soirée organisée par l'association Locust On Fire au Korigan a Luynes, je me suis vu proposer faire la bouffe... des cornets de pâtes mais avec la contrainte d'un régime végétalien (vegan pour être exact, pas de produit ou sous produit animal...). J'ai trouvé l'idée intéressante surtout que du coup c'est végétalien pour tout le monde, histoire de renverser un peu le conflit. Et moi j'aime bien créé des conflits donc j'ai accepté. Bon autant dire que ca représente pas mal d'organisation, 15Kg de pâtes pour environ 125 cornet servis... Le tout réalisé sur place et tout seul!!! (sauf pour le service...) Et franchement c'est du boulot... j'ai commencé vers 15h30 et j'ai pas arrêter jusqu'au service soit 22h00... Ah et j'avais que 2 bruleurs a gaz (avec les bouteilles) donc ca veut dire faire les pâtes en trois fois et la sauce en deux egouter les pâtes sur le bord de la route et les refroidir au jet d'eau... Enfin bon, beaucoup de boulot, beaucoup d'expérience a peu de frais, je me suis quasiment remboursé et on les a vraiment pas vendu cher, 2 euros pour 100gr de pâtes... Au finale, une petite réussite et un bon délire, par contre il va falloir remontrer au gens que la cuisine est une performance éphémère alliant construction et destruction dans un laps de temps relativement court, en gros une performance!
Ah et pour la recette : en proportion adaptée, oignons émincés, tomates mondées épépinées, tomates en boite mondées concassées, bouquet garni (thym, laurier, queue de persil), sel poivre, ail en chemise, amandes concassées 1h après, des raisins secs 5 mins avant la fin et voila, un peu de persil haché dessus et c'est bon on peu t envoyer!
Commentaires
Mais dans les pâtes, y a des oeufs !
eh BAM!
Hé mais te vexe pas Pierre, c'était juste une remarque quoi !
et slup slup slup....
Tu crois qu'il boude ?
Réponse de Lou Bebert le mardi, avril 6 2010 à 17:12
non pas du tout! Juste éloigné des claviers et derrière des pianos de cuisine, paumé au sud de Arles... Et non y'a des œufs dans les pâtes fraiches, aux œufs... les autres c'est juste de la semoule de blé dur et de l'eau :)
Haaaaaaaaaaaaaaaaa OK!
ca se passe ton stage ?