Bon voilà, on y est, en plein de temps, ça a commencé, il fait soleil, il pleut mais pas vraiment, les gens sont déjà en grève. Oui c'est bien ça c'est la rentrée! Et c'est donc après un été riche en farniente productive, visites de copains, mariage et fiançailles, ballade en moto et autres il a bien fallut rentrer... Et c'est pour l'instant à Noailles que je reste, un quartier qu'il est beau vraiment! Il est vivant, y'a les mouettes, enfin les gabians, y'a les pigeons bien sûr, y'a les cafards aussi et les rats dans la rue et même plein d'abeilles en ce moment, c'est ramadan en ce moment, et y'a plein de pâtisserie au miel de partout dans la rue, alors vous imaginez les abeilles, elles se gavent! Elles se shootent même! Après s'être gavé de miel elles prennent toutes les couleurs flashy pour des fleurs! Le Jaune pétant d'une cravate, et vas-y que j'y fonce dessus! Une serviette orange corsée et c'est la ruée... ah là là... complètement fonsdé les abeilles... Enfin bon y'a des gens aussi... et le concept de voisinage prend alors sa juste mesure... (suite de l'histoire du voisin plus tard...). Et puis voilà, y' a moi qui travaille déjà, mais bon rassurez plus pour très longtemps... non parce qu'envoyer des steaks surgelé et ses frites du congel... En gros, à part les tomates et la salade et quelques ingrédients du plat du jour, le reste doit d'abord être décongelé... Bon certes je suis seul avec un jeune qui sort de l'école hôtelière pour envoyer entre 30 et 50 couverts, donc ça apprend un peu à être rapide et sous pression mais franchement... Bon vendredi c'est fini, va falloir trouver aut' chose... :)
Dans la restauration
Monday, May 31 2010
Cherche poste de cuisinier
By Lou Bebert on Monday, May 31 2010, 16:06
Oui, ben grosse surprise pour moi aussi, j'ai eu mon ancien futur employeur au téléphone a semaine dernière et il semblerait que je ne fasse plus l'affaire... Ou du moins un bon cuisinier s'est présenté ces derniers jours au restaurant et comme le chef a dans la tête (qu'il se prend un peu...) de monter en puissance son restaurant, je ne ferais pas parti de la brigade cet été à moins de prendre le poste d'un plongeur éplucheur de légumes nettoyeur de salades.. Donc non, tant pis pour eux! Mais du coup je me retrouve libre cet été et s'offre à moi plusieurs possibilités... 2 principalement... Trouver un autre resto qui m'intéresserait (des bons produits, de la gastronomie, mais pas de foie gras... des légumes plutôt) où je pourrais travailler 70 heures par semaine (12 par jour, faites le compte...) pour un salaire pas vraiment signifiant pour un patron quelconque mais bon apprendre beaucoup aussi, ou bien me mettre à mon compte et commencer à monter ma structure, faire des extras de temps en temps et quelques évènements... à voir... :) En tout cas si vous connaissez un resto suceptible de me plaire, je vous écoute! :)
Wednesday, December 16 2009
Les dernières recettes...
By Lou Bebert on Wednesday, December 16 2009, 19:48
Lundi Mardi et Mercredi presque dans l'ordre :
Pizza, Oeufs frits à la thyrolienne, coulis de tomate, oignons en anneaux trempés dans du lait salé, farinés et oeufés ;) frits, persil frit.
Aumônières de crêpes aux fruit de mers sauce vin blanc curry
Pavé de saumon à l'unilatérale, fumé de saumon à l'aneth et sa julienne de légumes.
Désossage épaule de mouton et dressage façon rôti
Bien évidemment, nous cuisinons chacun pour 8 personnes ou plus... Mon pavé de saumon il faisait dans les 135 grammes, mais il vient d'un saumon de presque 3 kilos une fois vidé... Et il a fallut les tirés les pavés de ce saumon, l'écailler, lever les filets (1 kilos chacun...) retirer les dernières arrêtes et les découper les pavés. Y'en avait 16 de pavés sur ce saumon! :) Ajouter à ça des légumes découpé en fines lamelles (une julienne) et vous avez vos 4 heures derrière les fourneaux, enfin les pianos et reste plus qu'à manger un morceau avant de d'aller servir... En plus je me suis déjà coupé 2 fois et bruler 2 fois également, ah non trois fois en fait... Mais bon ça va, ça me plait toujours! :)
Monday, November 2 2009
En vacances!!!
By Lou Bebert on Monday, November 2 2009, 10:53
Ca y est et depuis samedi soir je suis enfin en vacances, enfin au chômage (va falloir que je m'en occupe...) donc je vais enfin avoir un peu de temps pour moi et pour vous! La vie est belle, je vous la raconte tantôt (comme dirait nos amis d'outre atlantique...)
Wednesday, August 12 2009
La plus grosse arnaque du resto
By Lou Bebert on Wednesday, August 12 2009, 15:33
C'est le verre de jus d'orange (de fruit?) pouce levé d'auchan vendu à 4 euros! :)
Bon sinon j'ai été payé et avec les pourboires ça tourne dans les 2400 € nets! bon 50 heures de boulot mais qui dit mieux? ;)
alez bisous!
Friday, August 7 2009
Un jeudi pas comme les autres
By Lou Bebert on Friday, August 7 2009, 12:45
Hier soir, y'a l'URSSAF qui a commencé à venir enquiquiner les restaurateurs cassidains. En effet il est temps de vérifier que tout le personnel est bien déclaré... Ils ont commencé avec le restaurant d'à coté à coté et bon solidaire ils sont venus nous prévenir pour que ceux qui ne devraient pas être là disparaissent. Résultat on s'est retrouvé en équipe réduite, le chef seul en cuisine, le plongeur, 2 serveurs et le patron et on a fait pas loin de 120 couverts! Un gros service quand même! Et puis comme c'était soir de pleine lune et que je ne travaillait pas le lendemain j'avais décidé de passer la nuit sur la plage du Bestouan... ce que j'ai fait, bon certes, j'ai eu quelques crampes aux jambes dans le froid du petit matin mais c'était bien agréable d'être seul sur la plage, jusqu'aux premiers rayons de soleil, car après la plage est prise d'assaut! D'abord les mémés cramoisies qui viennent avec leur chaise et leur petit balai pour faire place propre et puis les autres qui s'entassent, il est temps de partir! Par contre je pense faire se genre de soirée tous les mardis soir (au moins, en gros quand je suis de repos le lendemain matin) Se joint qui le veut bien! :)
Friday, July 24 2009
Ambiance au boulot
By Lou Bebert on Friday, July 24 2009, 03:33
Voilà, je crois que j'ai enfin trouvé une phrase qui résume un peu l'ambiance au boulot parce que mon patron me la répète souvent : "Bouge toi le cul pouffiasse!!!" Et oui, mais ça ne m'empêche pas de savourer un verre de vin blanc de Cassis avec lui à la fin du service, ça se passe bien, je m'éclate! :)
Ah, et on vend tous les jours de la perche en la faisant passer pour de la rascasse et y'a degun qui capte! :)
Et ce soir (gros service quand même...) on a fait plus de 40€ de pourboire sachant qu'on est 3 serveur et demi (celle derrière le bar ne prend qu'une demi part des pourboires...)
Friday, July 17 2009
I'm exhausted!
By Lou Bebert on Friday, July 17 2009, 14:38
Indeed my job is pretty tiring but still I keep enjoying it! :) And what's funny is that the most tired part of my body is my left hand little finger! Cause he's not used (yet) to hold the plates! (Now I master the 3 plates plus side dish in one hand! :) Otherwise, last Tuesday was the Independence Day for France and we served around 160 place settings which is quite a lot for an evening! But it was rather ok and at the end after the service, we all sat down in the empty restaurant, enjoying a well deserved glass of wine and suddenly I felt myself like in a theatre play! Everyone still dressed from the evening, the light in the restaurant, the kind of talk we had. Seriously, it was great!