Chez Lou Bébert Dou Garlaban

Vous l'avez peut-être vu, M6 se prépare à lancer une nouvelle émission culinaire, a priori à mi-chemin entre télé-réalité et La nouvelle Star mais pour des cuisiniers, style Top Chef ou Hell's Kitchen pour ceux qui regardent la télé anglaise ou américaine de temps en temps. Et pour cela, on voit depuis un peu plus d'une semaine à l'antenne d'M6 un appel à candidature pour cette émission. Et devinez quoi? Ben oui! J'ai envoyé ma candidature et avec un peu de chance, mon parcours atypique retiendra peut-être leur attention... :) A bientôt chez vous, depuis votre poste de télé! :)

PS : Non je vends pas mon âme au diable et je ne renie pas mes convictions, j'en ai déjà parlé avec je sais plus qui mais bon, les zouaves, c'est ceux devant le poste... :)

Bon ça y est, au lieu de rien faire ben j'ai attaquer mon CAP un peu avant, il y 2 jours que je suis en cuisine, un peu pour les aider et beaucoup pour apprendre, je vais peut-être faire quelques tours en patisserie de temps en temps, ça le ferait! Donc hier, nous avons servi des Queues de Lotte (de baudroie) sauce à l'américaine (armoriquaine?) C'est qu'y'a du boulot pour la faire cette sauce... Et puis on a fait 45 couverts quand même... à... 6 et le chef je crois... Aujourd'hui un Papeton d'Aubergines et son coulis de tomate au basilic pour moi et saumon bellevue pour d'autres... Et demain je sais pas encore mais on va déguster aussi, y'à 37 couverts de réservé et on a pas du tout de mise en place... :)

Le trop c'est comme le pas assez et puis faut pas abuser des bonnes choses, mais bon tout de même! Un petit verre de temps en temps, surtout si c'est bon pour la santé, ça se refuse pas! Et puis c'est des vins médicinaux que je m'en vais te faire, parce que dans le temps, on avait pas tout ces drogues médicaments, donc fallait bien se soigner comme on pouvait! Alors voilà, nous commencerons par un vin rouge aux graines de fenouil et d'anis, un rouge également au romarin et baies de genièvre et enfin un léger vin blanc à la verveine et au miel... Plus qu'à attendre que cela masserre, les uns à l'abri de la lumière, les autres au soleil et on va pouvoir déguster ces préparations, enfin un petit verre à chaque repas, c'est un remède tout de même!

Je vous donne les recettes... :)

• Vin au Fenouil :

1L de vin rouge (du bio de préférence)
50gr de graines de fenouil (ramassé à la St-Michel)
20gr d'Anis (D'inde pour ma part :)
100gr de sucre roux
A laisser huit jours à l'abri de la lumière.

• Vin de Romarin :

1L de vin rouge (bio toujours)
20gr de bais de Genièvre
50gr de romarin (en fleurs)
100gr de sucre roux (et bio bien sûr!)
A laisser 3 semaines à la lumière en remuant de temps en temps.

• Vin de Verveine :

1L de vin blanc (bio encore...)
20gr de feuilles de verveine fraiche (du jardin :)
Un peu de miel toutes fleurs (ce qu'il me rester)
Et un peu plus de 50gr de sucre...
(recette maison... :)
A laisser à l'abri de la lumière quelques jours.

Bon c'est vrai qu'en ce moment je fous pas grand chose (à part repeindre l'apart de ma grand-mère), d'autres diraient même que je branle des ours sur la banquise marseillaise (qui a malheureusement fondue à cause du réchauffement climatique). Mais s'il y a certes un peu de vérité dans tout cela (oui le réchauffement climatique, c'est un vrai problème, si ça continue on va vraiment se croire tout le temps en été à Marseille!) cela reste réducteur. En effet j'occupe mes journées d'un peu de cuisine également (tiens donc?) Et je commence à m'intéresser de plus près aux différentes plantes sauvages et comestibles (les mauvaises herbes du jardin quoi!) et y'en a qui valent le détour! Bon la dernière fois c'était pas du jardin, c'était des fleurs de courgettes farcies à la "semoule moules", c'est à dire que la farce se composait de moules cuites, de tomate, d'oignons et de semoule (de couscous comme on dit chez moi), le tout cuit à la vapeur... Un vrai délice bien qu'on peu trop pimenté pour cette première! Et ce soir c'est des jolies fleurs blanches de Diplotaxis ou fausse roquette que je vais me servir... Elles sont un peu trop petites pour un faire un plat à elles seules, mais elles ont un doux gout de moutarde et y'en a plein dans le jardin de celle-là de mauvaise herbe. Donc c'est parti, à première vue, elles vont servir dans la salade et ensuite j'avais bien penser à faire un lapin à la moutarde, enfin aux fleurs de diplotaxis, mais bon c'est qu'une idée, ou sinon de poulet en croute de fleur (me demandait pas comment faire, je sais pas vraiment... comme des escalopes pannées avec des fleurs dedans..) et puis j'ai également trouvé une recette d'un gratiné de pâtes à la moutarde fleur de diplotaxis que vous m'en dirait des nouvelles! Bon appétit!

Ca y est et depuis samedi soir je suis enfin en vacances, enfin au chômage (va falloir que je m'en occupe...) donc je vais enfin avoir un peu de temps pour moi et pour vous! La vie est belle, je vous la raconte tantôt (comme dirait nos amis d'outre atlantique...)

Je ne vous en ai pas vraiment encore parlé, mais j'attends toujours mon chargement vous savez, ma moto, mes platines, mes fringues... Ben ouais, c'est toujours pas arrivé à la maison. C'est pourtant fin mai à Bangalore qu'ils ont pris mes affaires, 4 mois! Bon d'accord ça a mis du temps pour arriver au Havre (et pourquoi pas à Marseille? Va savoir!) mais ensuite recommence la galère de la paperasse, et oui en France aussi on est pas mauvais pour ça... ;-) Donc il a fallu lour prouver que j'étais bien de retour en France et bien rester plus d'un an en Inde pour pouvoir détaxe mes biens! Et une adresse de docimiliation.. Voyez le problème, ceux sont ma mère et ma grand mère qui m'héberge, et pour prouver qu'elle habite bien là, il faut une facture edf ou france telecom (voyez le système... :) et que ces dernières sont au nom de mon grad père... ;) Enfin bon ça a marché, ça aurait pris moins de temps à Marseille car j'aurais pu toujours trouver quelqu'un qui bosse aux douanes pour m'aider mais bon, j'ai reçu les papiers pour immatriculer ma enfield et je devrais recevoir le container sous peu, c'est la filiale de Marseille qui doit me contacter... (Je vous racaonterais la galère avec ma compagnie de déménagement plus tard... :)

C'était le 25 et je le lui ai même fêté au téléphone! Bon maintenant il faudrait que j'aille la voir, vu que je l'ai pas encore fait depuis que je suis rentré en France... :)

C'est le verre de jus d'orange (de fruit?) pouce levé d'auchan vendu à 4 euros! :)

Bon sinon j'ai été payé et avec les pourboires ça tourne dans les 2400 € nets! bon 50 heures de boulot mais qui dit mieux? ;)

alez bisous!

Chose impensable en Inde, ici les gens certains te laissent passer quand ils te voient à moto dans leur rétro pour ceux qui y regardent de temps en temps...) Et du coup, pour les remercier tu tends la jambe droite...(oui parce que remuer la main en moto c'est pas facile, à part pour faire un doigt à ces espèce d'encués qui te laissent pas passer! :)

Voilà, je crois que j'ai enfin trouvé une phrase qui résume un peu l'ambiance au boulot parce que mon patron me la répète souvent : "Bouge toi le cul pouffiasse!!!" Et oui, mais ça ne m'empêche pas de savourer un verre de vin blanc de Cassis avec lui à la fin du service, ça se passe bien, je m'éclate! :)

Ah, et on vend tous les jours de la perche en la faisant passer pour de la rascasse et y'a degun qui capte! :)

Et ce soir (gros service quand même...) on a fait plus de 40€ de pourboire sachant qu'on est 3 serveur et demi (celle derrière le bar ne prend qu'une demi part des pourboires...)